Özenle seçilmiş siyah zeytinler, geleneksel yöntemlerle doğal salamura suyunda uykuya yatırılarak tatlandırılır. Tam zamanında havuzlardan alınır, aynı evlerde yapıldığı gibi sadece su ilave edilerek tuzu azaltılır ve el değmeden paketlenir. Az Tuzlu zeytinlerin tadını ve tazeliğini korumak için paketlemeden sonra pastörizasyon yapılır. Ev tüketimi için olan paketli zeytinler koruyucu içermez.