Özenle seçilmiş Domat çeşidi zeytinler, alkali su ile yıkanarak acılığı giderilir ve özel tanklarda fermentasyona bırakılır. Doğal yeşil rengini ve sert yapısını koruyan zeytinler, el değmeden makinalarda kırılarak paketlenir. Domat Kırmanın tadını ve tazeliğini korumak için paketlemeden sonra pastörizasyon yapılır. Ev tüketimi için olan paketli zeytinler koruyucu içermez.